Echte Screens, echte Daten.
Keine Mockups — das System läuft. POS im Nachtschicht-Design (dunkel, große Touch-Ziele, funktioniert auch offline), Back-Office hell für den Schreibtisch.
Fünf Säulen, ein Datenmodell.
Alles greift ineinander: der Verkauf bucht das Lager ab, die Stempeluhr füttert die Event-Bilanz, das Trinkgeld landet im richtigen Pool — automatisch, nachvollziehbar, korrigierbar.
01 Kassieren
- TSE-Kasse nach KassenSichV (Cloud-TSE, Hardware-Option)
- Offline-first: kassieren geht weiter, Sync holt auf
- Produktraster nach Warengruppen — schnelles Bonieren auch bei großer Karte
- Bon-Parken für offene Tische, §14-Rechnung direkt vom Beleg
- E-Bon mit TSE-QR, Bondruck (ESC/POS), Bewirtungsbeleg
- Kassensturz mit Stückelung & Differenz-Begründungspflicht
02 Planen
- Dienstplan: Woche, Tag, Monat — mit Drag & Drop
- Tausch-Börse mit klaren Server-Antworten statt Chaos-Chat
- Verfügbarkeiten & Abwesenheiten vom Handy
- Events mit P&L: Hat sich der Samstag gelohnt?
- Auslastungs-Heatmap nach Stunde × Wochentag
03 Wirtschaften
- Lager als lückenloses Journal — Verkauf bucht Rezeptur ab
- Wareneingang mit Preis-Drift-Alarm & Best-Source-Vergleich
- Eigenproduktion mit Chargen & MHD-Ampel
- Inventur ohne Soll-Spickzettel, Schwund-Quote je Artikel
- Bestellvorschlag aus echtem Verbrauch
- Lieferanten-Scorecard: Preis, Termintreue & Reklamationen
04 Team
- Onboarding ohne E-Mail-Server: Einladungs-Code reicht
- Stempeluhr = PIN am POS, Stunden je Kalendermonat
- Minijob-Ampel: Verdienst-Grenze immer im Blick
- Trinkgeld digital: Pools, faire Verteilung, Quittierung
- IfSG-Belehrungen & Fristen automatisch überwacht
- Schulungen mit Test in der App — Nachweis revisionssicher
05 Compliance
- DSFinV-K-Export für die Kassen-Nachschau — 15 Dateien, komplett
- GoBD: alles Finanzielle append-only, Korrektur statt Löschung
- HACCP-Checklisten mit Grenzwert-Ampel, am POS und im Office
- DSGVO-Fristen-Hub mit Lösch-Vollzug und Nachweis
- GwG-Prüfung für Galerien, GEMA-Fristen für Events
+ Spezialfälle
- Galerie: Konsignation, Differenzbesteuerung §25a, Stornorechnung
- Flächen-Vermietung mit Doppelbelegungs-Schutz
- Pfand & Becher-Logik für Kulturbetriebe
- NFC-Bändchen-Wallet für Clubs (Pilot-Stufe 3)
- Mehrere Standorte & Gesellschaften unter einem Dach
Zeig mir mein Setup.
Qognio Gastro ist modular — wähle deine Betriebsart und sieh sofort, was für dich zählt. Kein anderes System bündelt Galerie-Differenzbesteuerung, Club-Bändchen und Imbiss-Dining-Mode unter einem Dach. (Auswahl übernimmt sich direkt in die Anfrage unten.)
Bar — Nachtschicht, Tempo, Trinkgeld
- Offline-first POS im Dunkel-Modus mit großen Touch-Zielen — läuft weiter, wenn das WLAN wackelt
- Trinkgeld-Pool cent-genau verteilt (TrinkgeldAN, §3 Nr. 51) — jeder Cent nachvollziehbar
- Geldtransit & Kassensturz mit Stückelungs-Zählboard, Manager-Freigabe für Storno
- Happy-Hour-Heatmap: wann läuft's wirklich — Rückblick statt Bauchgefühl
Club — Bändchen, Einlass, Event
- Bändchen-/Chip-Guthaben (Wallet): bargeldlos am Tresen aufladen & abbuchen, ZAG-konform als Mehrzweckgutschein
- Event- & GEMA-Fristen im Blick, Abrechnung je Veranstaltung
- Springer-Dienstplan mit Tausch-Börse, ArbZG-Ruhezeit-Prüfung schon beim Planen
- Offline-Tresen unter Last, Trinkgeld-Pool übers ganze Team
Imbiss — schnell, 7/19 %, Abholung
- Dining-Mode Hier/Mitnehmen: 19 % vs. 7 % USt je Bon automatisch korrekt (DSFinV-K-sauber)
- Click & Collect ohne App-Zwang: QR am Tresen, Abholcode aufs Handy, Zahlung bei Abholung
- Blitz-Warengruppen & Artikel-Schnellsuche fürs Stoßgeschäft
- MHD-/Schwund-Kontrolle, Wareneinsatz je Gericht aus echten Einkaufspreisen
Café/Restaurant — Karte, Küche, Kalkulation
- Rezept-Kalkulation live: Deckungsbeitrag je Gericht, Preis-Drift fällt sofort auf
- Tische/Bons parken & wieder aufnehmen, Küchen-Ticket-Board (KDS)
- HACCP-Checklisten & Kühlketten-Doku, LMIV-Allergene bis auf den Gast-Beleg
- Dienstplan, Stempeluhr (MiLoG) und Minijob-Ampel fürs Team
Kulturbetrieb — Event, Zuschuss, GEMA
- Veranstaltungs-Abrechnung mit GEMA-Fristen-Erinnerung
- Ehrliche, prüfungs- und zuschusstaugliche Auswertungen je Geschäftstag
- Ticketing-Anbindung (qognitix) & Einlass, Wallet fürs Festival-Gelände
- Team mit wechselnden Helfern: Verfügbarkeit, Schichten, Stunden
Galerie — Kunst, Kommission, §25a
- §25a Differenzbesteuerung für Kunst — sauber getrennt, ohne unberechtigten USt-Ausweis
- Kommission/Konsignation: Fremdware, Provision, Abrechnung mit dem Künstler
- §14-Rechnung mit Käufer-Snapshot & GwG-Schwellen-Warnung ab 10.000 €
- Wand-/Flächen-Vermietung als eigener Erlös-Strom
Popup/Event — mobil, schnell auf, mehrtägig
- In Minuten startklar: Kasse provisioniert, koppeln, loslegen
- Offline-first & mobil — funktioniert auch ohne stabiles Netz auf dem Gelände
- Mehrere Standorte/Tage unter einem Dach, sauber getrennt abgerechnet
- TSE & DSFinV-K laufen auch beim Wochenend-Popup vollständig mit
Gebaut für den Ernstfall Finanzamt.
Compliance ist hier kein Aufkleber, sondern Architektur: jeder Cent ist ein Journaleintrag, jede Korrektur ein neuer Eintrag, jeder Export prüfbar. Konkret benannt — kein pauschales „rechtssicher"-Versprechen.
Was wir bewusst anders machen.
Keine Show-Logos, keine erfundenen Kundenzahlen, keine KI-Versprechen. Qognio Gastro zeigt, was schon läuft — und sagt offen, wo Pilotphase ist.
01 Echte Oberfläche
Die Screens oben zeigen die Pilotumgebung mit Demo-Daten, nicht nachgebaute Marketing-Mockups.
02 Pflichten zuerst
TSE, DSFinV-K, GoBD, HACCP, LMIV und DSGVO sind keine Zusatzfolie, sondern Teil des Datenmodells.
03 Betrieb vor Pitch
Der Einstieg passiert gemeinsam: Stammdaten, Artikel, Rezepte und Abläufe werden sauber aufgesetzt.
Souverän — deine Daten, deine Regeln.
Die großen Kassen-Anbieter hängen an US-Clouds und fremder KI. Qognio Gastro läuft auf Servern in Deutschland/EU — und die eingebaute KI rechnet auf eigenen GPUs, nicht bei OpenAI. Das ist 2026 kein Nice-to-have, sondern Betriebssicherheit.
DE/EU Kein US-Cloud-Risiko
Selfhosted in der EU, kein Weiterreichen an Hyperscaler, kein CLOUD-Act-Graubereich. Deine Umsatz-, Kunden- und Personaldaten bleiben, wo sie hingehören.
KI Souveräne KI statt OpenAI
Auswertungs- und Text-Hilfe läuft über eine eigene, in Deutschland betriebene KI (kein Datenabfluss zu US-Anbietern) — DSGVO-fest by design, nicht by Vertrag.
✓ Fälschungssicher gebaut
Alles Finanzielle als Append-only-Ledger (nichts wird überschrieben, nur ergänzt) und strikte Mandantentrennung per Row-Level-Security — Prüfsicherheit steckt im Datenmodell, nicht in einer Folie.
⇄ Kein Lock-in
Deine Daten gehören dir: DSFinV-K- und CSV-Export jederzeit, offene Schnittstellen. Kein Geisel-Vertrag, der den Wechsel bestraft.
Häufige Fragen.
Die Fragen, die vor einer Pilot-Anfrage wirklich zählen: Hardware, Offline-Betrieb, Prüfung, Datenhaltung und Einstieg — ohne Vertriebsnebel.
Brauche ich besondere Hardware?
Nein. Qognio Gastro läuft als Web-App (PWA) auf Tablet, Smartphone oder Laptop — nichts zu installieren, kein App-Store. Die TSE gibt es als Cloud-Lösung (ganz ohne Hardware) oder als Hardware-Variante; ein Bondrucker (ESC/POS) lässt sich anbinden, ist dank E-Bon aber kein Muss.
Funktioniert die Kasse auch ohne Internet?
Ja. Bonieren und Kassieren laufen offline weiter. Sobald wieder Netz da ist, synchronisiert das System automatisch und zieht die TSE-Signaturen lückenlos nach — kein Verkauf geht verloren.
Was ist bei einer Kassen-Nachschau oder Betriebsprüfung?
Der vollständige DSFinV-K-Export (Version 2.3, alle Dateien) liegt auf Knopfdruck bereit. Jeder Verkauf ist ab Erfassung TSE-signiert (§146a AO), das Journal ist append-only (GoBD) — Korrekturen entstehen als neue Einträge, nichts wird überschrieben.
Wie kommen meine Mitarbeiter rein — braucht jeder eine E-Mail?
Ein Einladungs-Code genügt, ein eigener Mailserver ist nicht nötig. Die Team-App ist eine PWA (kein App-Store). Das Personal setzt sein Passwort selbst; vergessene Passwörter setzt die Schichtleitung per Reset-Code zurück.
Wo liegen meine Daten?
Selfhosted in der EU. Jeder Betrieb ist per Row-Level-Security strikt vom nächsten getrennt — auch mehrere Standorte und Gesellschaften unter einem Login sehen nur ihre eigenen Daten. Das DSGVO-Löschkonzept ist kein Aufkleber, sondern eingebaut.
Kann ich mehrere Standorte oder Gesellschaften verwalten?
Ja. Die Struktur ist Organisation → Gesellschaft → Standort → Kasse. Auswertungen gibt es je Standort oder über alles zusammen — der Wechsel ist ein Klick, ohne neue Anmeldung.
Was kostet es und wie läuft die Pilotphase?
Es gibt keine Preisliste von der Stange — was es kostet, hängt von deinem Betrieb ab (Kassen, Nutzer, Module, TSE). Du bekommst ein transparentes, individuelles Angebot. Fair bleibt es so: die gesetzliche TSE-Gebühr reichen wir 1:1 durch (kein Aufschlag), kein Lock-in, monatlich kündbar, Daten-Export jederzeit; den Einstieg begleiten wir (Vor-Ort-Termin + Review). Den genauen Zuschnitt bekommst du über den kurzen Check. In der Pilotphase haben sechs Betriebe Vorrang und gestalten die Suite mit.
Was kostet es?.
Keinen Preis von der Stange. Was es kostet, hängt von deinem Betrieb ab — Kassen, Nutzer, gewünschte Module und die TSE. Du bekommst ein transparentes, individuelles Angebot ohne Kleingedrucktes. Fair bleibt es: die gesetzliche TSE-Gebühr reichen wir 1:1 durch (kein Aufschlag), kein Lock-in, monatlich kündbar, Daten-Export jederzeit.
Wir setzen dich nicht vor ein leeres System.
Für wen?
Für kleine Betriebe mit echten Abläufen, wechselnden Schichten und prüfungsrelevanten Pflichten — nicht für Konzern-Rollouts, nicht für reine Hobbykassen.
Passt es? Kurzer Check.
Vier kurze Fragen — danach wissen wir, ob Qognio Gastro zu dir passt, und melden uns mit einem klaren Angebot. Kein Konto, kein Spam, unverbindlich.